ফ্লোরেনটাইন স্টেক
উপস্থাপনা
নিখুঁত ফ্লোরেনটাইন স্টেক রান্না করা টাস্কানিতে একটি প্রিয় শিল্প। এই আইকনিক থালাটির জন্য একটি উচ্চ-মানের স্টেক প্রয়োজন, যা সহজ কিন্তু স্বাদযুক্ত উপাদান দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়েছে। সুনির্দিষ্ট রান্নার সময় এবং কৌশল সহ, ফলাফলটি একটি স্টেক যা কোমল, সরস এবং স্বাদে পূর্ণ। আপনি একজন বিশেষজ্ঞ শেফ বা রান্নার উত্সাহী হোন না কেন, এই নির্দেশিকা আপনাকে ধাপে ধাপে নিখুঁত ফ্লোরেনটাইন স্টেক পেতে, ইতালীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের সারমর্মকে ধারণ করবে। এই ক্লাসিক ইতালীয় মাস্টারপিস দিয়ে আপনার অতিথিদের বিস্মিত করার জন্য প্রস্তুত হন।উপাদান:
- একটি সিরলোইন স্টেক কমপক্ষে 2 আঙ্গুল পুরু
- স্বাদমতো মোটা লবণ
- রোজমেরির 15 টি স্প্রিগ
প্রস্তুতি:
1 পৃষ্ঠের উপর কিছু মোটা লবণ ছিটিয়ে দিন এবং স্টেকটি ভেদ করার জন্য ম্যাসাজ করুন, 2 তারপর উপরে এবং নীচে কিছু রোজমেরি যোগ করুন এবং প্রায় দুই ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন। রান্না শুরু করতে, চুলা বা বারবিকিউতে প্রচুর পরিমাণে অঙ্গার বিতরণ করুন, 3 উপরে মেরিনেড থেকে রোজমেরির 4-5 টি স্প্রিগ নিক্ষেপ করুন এবং ফ্লোরেনটাইন স্টেকটি তাপের উত্সের দিকে মুখ করে হাড়ের সাথে রান্না করুন (যদি আপনার আগুন থাকে)।
প্রায় 5 মিনিট 4 পরে গ্রিলটি সরান, ফ্লোরেনটাইন স্টেকটি ঘুরিয়ে দিন, অঙ্গারে আরও কয়েকটি রোজমেরি যোগ করুন এবং উপরে আরও কিছু গরম অঙ্গার নিক্ষেপ করুন। 5 যদি প্রয়োজন হয়, রান্নাকে আরও সমান করতে স্টেকটি ঘোরান। আরও 5 মিনিট পর, 6 গ্রিলটি সরান এবং তাপ কমাতে অঙ্গারগুলি ছড়িয়ে দিন এবং রোজমেরির আরও কয়েকটি স্প্রিগ যোগ করুন।
7 বিক্ষিপ্ত কয়লার উপর অবস্থিত গ্রিলের উপর হাড়ের সমতল দিকে ফ্লোরেনটাইন স্টেকটি সোজা করে দাঁড়ান এবং এটিকে 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। একবার বিশ্রামের জন্য ছেড়ে গেলে, 8 হাড় থেকে মাংসের দুটি টুকরো আলাদা করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন এবং প্রায় 3 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন, 9 তারপর অংশযুক্ত ফ্লোরেনটাইন স্টেকটি পুনরায় একত্রিত করুন এবং টেবিলে একটি সাবানপাথর বা লাভা পাথরে পরিবেশন করুন। খাবারের সময়ও এটি গরম।
পরামর্শ
- স্টেক : ক্লাসিক ফ্লোরেনটাইনে চারিত্রিক টি-বোন সহ প্রায় তিন আঙ্গুল উঁচু সিরলোইনের একটি কাটা জড়িত, কিন্তু আপনি যদি এটি খুঁজে না পান তবে আপনি আরও সাধারণ পাঁজরের চোখে আপনার হাত চেষ্টা করতে পারেন যতক্ষণ না এটি যথেষ্ট পুরু হয়। .
- রোজমেরি : ম্যারিনেট করা এবং রান্না করার সময় উভয়ই ব্যবহার করা হয়, স্টেকের গন্ধকে একটি অতিরিক্ত বুস্ট দেয় এবং এটি একটি গোপন কৌশল হতে পারে যা পার্থক্য তৈরি করবে। প্রকৃতপক্ষে, কয়লার উপর নিক্ষেপ করা মাংসকে একটি দুর্দান্ত সুগন্ধযুক্ত ধোঁয়া দেয়।
- রান্না : অতিরিক্ত রান্না না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, ফ্লোরেনটাইনের সাথে আপনার কখনই মাঝারি রান্নার বাইরে যাওয়া উচিত নয়।
- টেবিল পরিষেবা : আপনি যদি মাংস গরম রাখতে চান এবং আপনার অতিথিদের উপর একটি দুর্দান্ত প্রভাব ফেলতে চান, তাহলে একটি ঠাণ্ডা ওভেন থেকে শুরু করে 200°C তাপমাত্রায় ওভেনে প্রিহিটেড সাবানপাথর বা লাভা স্টোনের উপর ফ্লোরেনটাইন স্টেক পরিবেশন করুন। বিকল্পভাবে, তাপ বজায় রাখতে চা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।
লেখক:
